【资料图】

您不必来自河口或佛罗里达沼泽地也能享受烹饪和食用鳄鱼肉的乐趣。烧烤大师 Steven Raichlen 在他的《迈阿密香料》一书中将鳄鱼肉的味道描述为与猪肉和淡水鱼相似。鳄鱼肉的密度让您可以像烹饪鸡肉或猪肉一样烹饪它。鳄鱼肉在一些美食市场、在线供应商和专门生产鳄鱼肉的鳄鱼养殖场有售。无论您如何准备，煮熟的鳄鱼肉都应至少达到 160 华氏度。

烤鳄鱼肉

烧烤前先腌制鳄鱼肉，这有助于使肉变嫩并为其注入风味，以抵消它可能具有的有点鱼腥味。或者，您也可以用木槌敲打它以帮助使肉变嫩。用酸性腌料将鳄鱼肉腌至少 1 小时。使用您自己喜欢的腌料，或将柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒、大蒜和欧芹简单混合。更长的腌制时间让您的肉更嫩、更美味。鳄鱼肉最好在相对较高的温度下快速烹制。将烤架预热至中高温或高温，然后将鳄鱼肉烤 6 至 10 分钟，并转动一次。

炸鳄鱼肉

油炸鳄鱼肉是美国东南部的传统。上浆和油炸还增加了令人愉悦的清脆质地。里脊肉很适合切，因为肉很嫩。切肉条或块。将其腌制或直接跳到对肉进行打浆和油炸。如果你腌制它，把肉沥干，吸干，然后在油炸前撒上用盐、胡椒、辣椒粉和辣椒粉调味的面粉。将油预热至 350 华氏度，分批煎鳄鱼片约 5 至 7 分钟，或直至鱼块浮到表面并变成金黄色。将炸好的鳄鱼放在架子上或衬有纸巾的烤盘上。立即用盐和胡椒调味。

烤鳄鱼肉

烘烤鳄鱼肉时使用下颚或尾部切口。将其放在有盖的盘子或铝箔包中烘烤，避免变硬。切掉肉中的所有脂肪并调味。至少，在肉上撒上盐和胡椒。用辣椒粉和大蒜粉等干调味料添加大胆的风味，或者在肉上淋上一些白葡萄酒或肉汤，然后点上黄油。在预热至 350 华氏度的烤箱中烘烤鳄鱼肉约 30 至 50 分钟，或者直到用叉子测试时鳄鱼肉剥落。

烤鳄鱼肉

将烤架放在烤箱中，使肉离热源大约 6 英寸。将鳄鱼单层放在抹了油的烤盘上。用盐和胡椒调味。或者，刷上酱汁。使用你最喜欢的商业酱汁，或者通过融化黄油并加入新鲜的酸橙、柠檬、葡萄柚或橙汁来快速制作柑橘黄油酱。将鳄鱼肉烤 5 分钟，然后转动 1 或 2 分钟，使其受热均匀。佐以额外的酱汁上桌。